Comment augmenter la puissance d'un brûleur à gaz et améliorer la flamme sur la cuisinière : aperçu des méthodes populaires

La préparation des repas, hélas, prend beaucoup d'énergie et de temps. Souvent, la durée de cuisson dépend moins de la complexité du plat que de la puissance de la cuisinière à gaz : sur un appareil nominalement faible, tout cuit et mijote plus longtemps. La recherche de moyens pour augmenter la puissance d'un brûleur à gaz est si actuelle parce qu'il est bien plus agréable de passer sa soirée libre pour soi que de rester devant la cuisinière.

Mais ces méthodes de modernisation sont-elles vraiment sûres ? Et les jeux avec le gaz valent-ils le temps gagné ? Nous examinerons en détail ces questions brûlantes dans ce document, en l'agrémentant de photos explicites et de vidéos utiles.

Bref aperçu sur la puissance des brûleurs et de la cuisinière

La puissance totale de la surface de cuisson dépend du nombre de brûleurs et de leur puissance directe, indiquée dans la fiche technique de l'appareil. La valeur moyenne pour un brûleur est de 2-2,5 kW. Avec une qualité de gaz convenable et une pression normale dans le réseau, cette valeur suffit amplement pour un traitement thermique confortable et relativement rapide des aliments. Par ailleurs, la puissance maximale du brûleur est déterminée lors de la rotation extrême du régulateur et de l'alimentation complète en gaz.

Les fabricants proposent souvent des tables de cuisson domestiques dont les brûleurs ont des puissances nominales différentes :

• sur les petits — 0,7-1,2 kW ;
• sur les moyens — 1,3-1,8 kW ;
• sur les grands — jusqu'à 4 kW et plus.

Une telle solution technologique est tout à fait logique et pratique : il est inutile de faire du café dans un cezve sur un puissant brûleur WOK ou d'essayer de faire bouillir un grand volume d'eau sur un petit. Le choix de différentes puissances permet d'économiser du gaz, et si la température ambiante est maintenue à l'aide d'un climatiseur, cela permet également d'économiser de l'électricité.

En utilisant des brûleurs puissants, l'air se réchauffe plus à cause du dégagement de chaleur, donc l'appareil de climatisation aura besoin de plus de ressources pour refroidir.

Ainsi, les paramètres acceptables du pouvoir calorifique du gaz utilisé par une table de cuisson de gamme de prix moyenne, composée de 4 brûleurs, sont une valeur de 8-10 kW. Les modèles plus économiques ont généralement une puissance totale de 5-7 kW.

Les tables de cuisson à haut pouvoir calorifique peuvent nécessiter l'installation d'un conduit de fumée séparé ou d'une hotte aspirante très puissante pour une utilisation normale et sûre. Cependant, pour un usage domestique, l'achat de tels modèles n'est pas toujours déraisonnable.

Les cuisinières à gaz avec brûleurs à double et triple couronne sont particulièrement populaires. La double ou triple « couronne » est un brûleur puissant dans lequel la flamme n'est pas produite sur un seul rang mais sur plusieurs cercles. Un tel dispositif permet de cuire plus rapidement et de chauffer les plats de manière plus homogène.

Structure d'un brûleur de cuisinière à gaz

Pour comprendre comment augmenter la flamme d'une cuisinière à gaz domestique, il convient de se familiariser avec la structure du brûleur lui-même, le principe d'alimentation et de combustion du gaz.

La première chose à retenir une fois pour toutes : ce n'est pas simplement du gaz pur qui brûle dans la cuisinière, mais un mélange gaz-air. C'est de sa composition finale, du rapport gaz/air, que dépendent en grande partie la taille et l'efficacité de la flamme que le consommateur obtient du brûleur.

La preuve qu'une quantité optimale d'air est mélangée au gaz est la couleur bleue, l'absence de suie et de « mouches » jaunes visibles.

Les brûleurs des gazinières, selon le mode d'admission d'air, sont de trois types :

1. Les brûleurs à diffusion sont généralement utilisés dans les fours. L'aspiration d'air est absente dans ces conceptions, le mélange avec le gaz se fait naturellement.
2. Les brûleurs cinétiques utilisent la pression du gazoduc, ce qui permet de capter le volume d'air nécessaire à la création d'un mélange combustible approprié.
3. Les brûleurs combinés utilisent avec succès les deux méthodes d'ajout d'air au gaz. Ce sont ces dispositifs qui sont utilisés dans la plupart des cuisinières à gaz domestiques.

La structure du brûleur elle-même a une configuration simple mais précisément calculée.

Le tuyau se termine par un embout dans lequel est monté un injecteur. Son orifice de passage a un diamètre calculé précisément. C'est à travers lui que le gaz est acheminé vers le mélangeur, où le carburant est mélangé à l'air. Du mélangeur, le mélange combustible pénètre dans le brûleur, où la flamme est produite.

Le schéma montre la structure du brûleur à gaz. À première vue, la conception semble simple. Cependant, une défaillance à un endroit quelconque peut affecter la qualité et la composition du mélange gaz-air et réduire l'efficacité de la cuisinière.

Il convient de porter votre attention sur la section située entre le gicleur et le mélangeur. Pendant que le gaz parcourt cette distance, on y mélange exactement la quantité d'air nécessaire pour obtenir une combinaison optimale de combustible et d'oxygène. Cette distance est également strictement calculée, ce qui permet au gaz de brûler complètement avec la plus grande eëfficacité possible.

Méthodes pour augmenter la puissance du brûleur

En raion des carctéristiues de concepton du brûleur, plusieures méthods pour augmenter la puissane de la cuisinière sont populaires. Mais est-il pertient de les tester par vous-même ?

Il convient de rappeler que même la réparation individuelle des appaeils à gaz est interdite, et que modifir l'équipement à la maion est une entrerise qui frôle le sabtage dangereux, voire mortel.

La cause fréquente d'une fuite accidentelle de gaz domestique est le plus souvent la négligence des utilisateurs envers l'équipement ménager. L'issue de tels incidents est souvent tragique.

Malheureusement, les explosions et les intoxications au monoxyde de carbone sont des tragédies qui secouent l'opinion publique par leur fréquence et leur nombre de victimes. Il ne faut donc absolument pas modifier la structure du brûleur pour son propre confort. Les méthodes décrites ci-dessous sont plutôt utiles pour comprendre la théorie que pour une application pratique.

Méthode n°1 — alésage ou remplacement du gicleur

L'orifice de passage du gicleur est l'un des principaux régulateurs du volume de gaz qui alimente progressivement le brûleur. Pour augmenter la puissane du brûleur, vous devez aléser soigneusement le gicleur ou le remplacer par une pièce dotée d'un orife d'alimentation plus large.

Pour l'alésage, vous pouvez utiliser une aiguille pointue d'un diamètre allant jusqu'à 3 mm. Mais il ne faut pas en faire trop : une augmentation incontrôlée de l'orifice ou le remplacement du gicleur peut entraîner des conséqences extrêmement désagréables.

Vous ne pouvez pas augmenter l'apport de gaz sans calclus, car le brûleur lui-même doit être capable de le traiter. Un excès de gaz entraînera un décollement de la flamme du brûleur. La flamme changera de couleur pour devenir rouge, de la suie apparaîtra, qu'il est pratiquement impossible d'enlever de la vaisselle. Le problème peut être résolu en installant un brûleur de plus grand diamètre.

En réalité, l'alésage du gicleur conduit à créer une situation d'urgence et de risque d'incendie. La possibilité éphémère d'augmenter la puissance du brûleur entraîne presque inévitablement des conséquences indésirables.

Cependant, le remplacement du brûleur n'est pas toujours possible en raison de la conception du corps de la cuisinière. Même s'il est possible de remplacer le brûleur, le nouveau volume de gaz transmis par le gicleur peut s'avérer insuffisant. Cela menace de problèmes encore plus graves : la flamme peut descendre et brûler près de l'injecteur lui-même.

Mais une flamme faible et de la suie dans ce cas sont les moindres des maux. La chute de la flamme indique une combustion incomplète du gaz, au cours de laquelle sont libérés des produits de combustion dangereux pour la vie et la santé : la suie et le dioxyde de carbone.

Méthode n°2 — réduction de la distance gicleur-mélangeur

Heureusement, cette méthode est moins populaire parmi les conseils pour essayer d'augmenter la puissance d'une cuisinière à gaz. Cette méthode est plus dangereuse que la précédente, car elle implique une intervention encore plus importante dans la structure du brûleur, est moins efficace et peut également entraîner des conséquences négatives.

La taille de la section mise en évidence dans la description de la structure du brûleur influence également la puissance de la flamme produite. Si l'on réduit cette zone, le gaz arrivera plus rapidement dans le brûleur et la puissance de ce dernier augmentera légèrement.

Cependant, la quantité d'air nécessaire à une combustion normale n'aura tout simplement pas le temps de se mélanger au gaz entrant. En conséquence, la personne qui effectue la modification obtiendra la même flamme rouge avec de la suie, qui se détachera très probablement du brûleur.

Le brûleur à gaz est un élément important et soigneusement calculé par les ingénieurs, où chaque pièce possède des caractéristiques optimales et se trouve à sa place.

Méthode n°3 — retrait du diffuseur

On peut essayer d'augmenter la puissance du brûleur sans toucher au fonctionnement du gicleur. Le diffuseur qui recouvre le brûleur divise uniformément le flux du mélange gaz-air, répartissant la flamme en faisceaux individuels. Le retrait du diffuseur augmente la surface de contact entre la flamme et la vaisselle. La colonne de flamme devient plus haute et plus grande, et le traitement thermique lui-même est plus rapide.

Cependant, il s'agit d'une mesure purement temporaire qui ne conviendra pas à toutes les casseroles. Pour ce type de cuisson, il est nécessaire d'utiliser des marmites hautes ou des poêles WOK spéciales. De plus, le feu non contrôlé par le diffuseur devient assez dangereux.

Il ne sera pas superflu de nettoyer régulièrement les trous du diffuseur, qui peuvent se boucher avec les produits de combustion ou les résidus d'aliments brûlés.

Méthode n°4 — augmentation de la pression du gaz

La méthode d'augmentation de la pression ne convient qu'aux cuisinières raccordées à des bouteilles de gaz. La pression standard dans une bouteille à usage domestique est d'environ 1,6 MPa. Mais cette valeur n'est pas constante : la force de pression du gaz sur les parois du récipient peut être influencée à la fois par le degré de remplissage de la bouteille elle-même, par la température ambiante, par la composition du gaz, etc.

Plus la température du gaz est élevée, plus il se dilate, en exerçant une pression sur les parois du récipient. C'est pourquoi les bouteilles ne sont pas remplies complètement, mais à environ 85 %. Et moins il reste de gaz dans le réservoir, plus son débit vers le brûleur est faible.

Pour essayer d'augmenter la pression du gaz arrivant à la cuisinière, il faut utiliser un détendeur, appelé aussi « grenouille ». Altérer la structure de l'ensemble n'est pas sans danger et, heureusement, la plupart des détendeurs modernes sont non démontables. Cependant, le remplacement de la pièce peut résoudre le problème. L'alimentation en gaz à pression accrue provoquera une plus grande aspiration d'air, ce qui augmentera considérablement la flamme du brûleur.

Mais il ne faut pas oublier les consignes de sécurité et surveiller l'arrivée de gaz même lorsque le régulateur des brûleurs est fermé. Une pression trop élevée peut provoquer une fuite de gaz même lorsque les brûleurs sont éteints.

La bouteille – un élément important du système de gaz. Les réservoirs de gaz doivent subir une vérification périodique et un entretien technique, durant lesquels l'étanchéité de la soudure sera vérifiée et, si nécessaire, la valve remplacée.

Compte tenu de tout ce qui précède, on peut comprendre qu'en choisissant l'une des méthodes pour augmenter la puissance, il faut être extrêmement prudent et ne pas en faire trop.

La seule manière sûre et accessible d'augmenter la puissance des brûleurs est d'acheter une nouvelle table de cuisson ou une nouvelle cuisinière. Il est nécessaire de choisir dès le départ un équipement à gaz correspondant aux besoins de la famille. Toute tentative de modifier les paramètres nominaux des brûleurs par un technicien inexpérimenté à domicile entraînera inévitablement de graves problèmes.

Pourquoi le brûleur brûle-t-il faiblement ?

Si d'après la fiche technique le brûleur a une puissance supérieure, mais qu'en réalité il ne produit pas le volume de flamme nécessaire, il convient de rechercher les causes possibles de la baisse d'efficacité de l'équipement.

Les raisons les plus fréquentes d'une faible combustion sont les suivantes :

• la pression dans la canalisation est trop faible ;
• le mélange air-gaz arrive au brûleur en volume insuffisant ;
• les orifices dans la « couronne » ou le gicleur sont obstrués par des produits de combustion ;
• la structure du brûleur est endommagée ou le tuyau de gaz lui-même est abîmé ;
• la tête de brûleur n'est pas adaptée à la couronne installée.

La dernière option est plutôt une exception à la règle, car toutes les tables de cuisson sont soumises à un contrôle rigoureux dans les usines de fabrication. Le diagnostic et la réparation de l'équipement doivent être effectués exclusivement par un technicien certifié du service du gaz.

Une autre cause du mauvais fonctionnement des brûleurs peut être un gicleur inapproprié. De nombreuses cuisinières à gaz sont fournies avec deux types de ces buses, chacune étant adaptée à un type de gaz : gaz en bouteille ou gaz de ville.

La différence de diamètre de l'orifice de passage dans les gicleurs de différentes fonctions joue un rôle énorme dans la puissance réelle du brûleur.

La pression du gaz dans la bouteille est nettement plus élevée que dans la conduite, c'est pourquoi pour le raccordement de la cuisinière, on utilise des gicleurs avec un orifice de passage plus étroit.

Il est possible que lors de l'installation et du raccordement de la cuisinière au tuyau d'alimentation en gaz centralisé, le remplacement par des injecteurs du type approprié n'ait pas été effectué, ce qui fait que le brûleur fonctionne incorrectement.

Réglage de la flamme dans les brûleurs de la cuisinière

Il est nécessaire de régler le fonctionnement normal du brûleur lorsque la flamme perd son efficacité et ses qualités. Le réglage de la cuisinière à gaz doit également être effectué par un spécialiste. Cependant, comprendre le déroulement de ce processus sera utile à tout utilisateur.

Pour commencer, il convient de comprendre à quoi ressemble une flamme de cuisinière qui brûle correctement. Le feu doit être de couleur bleue. Une lueur bleu vif intense est un signe certain que la cuisinière fonctionne correctement et n'a pas besoin de réglage. Une flamme jaune, orange ou rouge indique une composition incorrecte du mélange combustible. Dans ce cas, il manque manifestement d'air, son apport doit être augmenté.

Les étincelles et le décollement de la flamme sont un autre signe d'une quantité d'air insuffisante dans le mélange combustible du brûleur. La correction de la composition se fait en agissant sur une vis spéciale.

Pour modifier le mélange gaz-air entrant dans le brûleur, il est nécessaire de régler le fonctionnement des volets d'air, qui se trouvent généralement près de chaque brûleur.

Le réglage direct s'effectue comme suit :

• après avoir débranché la cuisinière du système gaz, il faut accéder aux mécanismes de réglage sous la cloison spéciale ou dans la poignée de régulation du gaz ;
• la cuisinière est reconnectée au réseau, le gaz est envoyé alternativement à chaque brûleur ;
• le volume d'air entrant dans le mélangeur est ajusté en tournant une vis spéciale ;
• dès que la flamme de chaque brûleur prend la couleur correcte, vous pouvez à nouveau débrancher la cuisinière, la remonter et la reconnecter au réseau.

Lors du réglage de la cuisinière, il peut être nécessaire de travailler avec la vanne de contrôle de gaz et sa thermocouple. Si la flamme s'éteint régulièrement au niveau minimum d'alimentation en carburant, le problème réside peut-être dans le contrôle du gaz. Le principe de fonctionnement de cette option repose sur un capteur spécial qui réagit à l'énergie dégagée lors de la combustion. Si la flamme s'éteint soudainement, le capteur du thermocouple refroidit, ce qui sert de signal pour arrêter l'alimentation en gaz.

Le simple fonctionnement d'un petit capteur peut éviter de terribles conséquences. C'est pourquoi la surface de travail de la cuisinière et ses pièces doivent être maintenues propres.

Cependant, les processus d'oxydation et la diminution de la sensibilité du capteur due à l'infiltration de liquides ou à la formation de dépôts alimentaires peuvent provoquer une fermeture incorrecte du gaz en dehors d'une situation d'urgence. C'est pourquoi il convient de maintenir propres la cuisinière et ce bloc, et si nécessaire, faire appel à un technicien pour les nettoyer.

Si vous rencontrez un fonctionnement anormalement bruyant du brûleur, nous vous recommandons d'en rechercher la cause du bruit du brûleur et les moyens de le résoudre.

Conclusions et vidéo utile sur le sujet

Le fonctionnement du brûleur sans diffuseur et la taille potentielle de la flamme lors de la cuisson directement à partir du brûleur sont présentés dans la vidéo suivante :

Le fonctionnement des injecteurs pour gaz en bouteille sur une table de cuisson raccordée au réseau de gaz principal est clairement montré dans la vidéo suivante. Aprés le remplacement des buses, la flamme devient presque parfaite :

Intervenir dans la construction d'un brûleur à gaz est une idée inadmissible et risquée. Les résidents d'immeubles collectifs doivent être particulièrement responsables, car en cas d'accident, non seulement votre vie est en jeu, mais aussi celle de tous vos voisins. Abordez le choix de l'appareil avec sérieux, en calculant à l'avance la puissance nécessaire pour votre confort, afin qu'après l'achat, vous n'ayez pas besoin de modifications dangereuses et injustifiées.

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